鯖魚味增煮
鯖魚一夜干對半切成塊，川燙後備用，
鍋中加入糖、薑、清酒、味醂、水煮滾後，
放入味增，加入鯖魚塊熬煮10分鐘後，
取出鯖魚塊，再將湯汁煮成濃稠後，
擺盤時淋上味增醬，
配上白飯，嘴裡一口味增的豆香與鯖魚鹹香，
顛覆乾煎魚油脂的膩，適合擔心魚腥味的你~

鹹魚雞蛋玉飯燒
每個家庭主婦們的煩惱是如何處理隔夜飯，
將竹筴魚一夜干烤箱或平底鍋烹調至熟，
將竹莢魚肉微撥碎取出，
混入蛋液、隔夜飯、蔥花、玉米粒、或喜歡的菜，
加上醬油、味醂、鹽、香油調味，
也可放入小朋友喜歡的起司、海苔。
乾煎成米飯餅，
最後擠上明太子醬或者放上起司焗烤，
營養又有趣的玉飯燒美味上菜。

酥炸竹筴魚佐酸甜醬
清爽版的糖醋魚，去油解膩更適合夏天的大人味，
也可試試簡單裹上薄粉放入氣炸鍋，簡單10分鐘，
簡單也能吃出清爽層次，消暑油脂不上身。

鮭魚白湯拉麵
鮭魚骨先烤熟或者煎熟，加入清水或者高湯，
放入洋蔥、蒜仁、蔥、柴魚、薑片、蛤蜊，
大火熬煮，也很適合加入味增，
就是一碗清爽日式風味百搭湯底。
再放入喜愛的菜、糖心蛋，配料及麵條，
一碗暖心鮭魚白湯拉麵即可上桌~

鮭魚松露茶碗蒸
將廚房裡的柴魚裝進茶網袋，放入鍋中煮熟後放涼，
加入蛋液混合後過篩，再加入市售濃縮雞湯，
鮭魚菲力切丁，與喜愛的菇類，
放上鍋裡隔水加熱中小火煮5-6分鐘，
起鍋淋上太白粉勾芡，放上秋葵切片點綴，
一道五星飯店茶碗蒸就在您的餐桌上。

醬煮秋刀魚
秋刀魚除了一夜干的鹹香風味，
及享用乾煎秋刀魚豐富油脂，也可試試關東醬煮風味。
先將水、醬油、清酒、砂糖、薑、切塊白蘿蔔，
一起大火熬煮，
再加入烤熟的秋刀魚一夜干及酸梅再一起熬煮，
甘甜甘甜的口感，又是另一道配飯神器。

魷魚大阪燒
一夜干除了烤或乾煎，也可試試大阪燒方式。
將高麗菜切絲，與切塊的魷魚一夜干混合，
混入蛋液與一點麵粉，
沾上喜歡的醬汁，撒上柴魚片，
讓您不用飛日本也能享受到魷魚大阪燒。

烏梅柑橘南蠻炸鯖魚
料理類似日式南蠻炸雞延伸概念
將鯖魚菲力切塊，醃製，
混入地瓜粉、太白粉、麵粉酥炸至約莫170度的油溫
剛炸好沾上日式塔塔醬微酸甜口，
顛覆您對家常減鹽鯖魚的味蕾。

酥炸鮭魚米漢堡
將日式美乃滋擠上幾滴檸檬，加入碎洋蔥、水煮蛋，
鮭魚肚肉炸熟(或者煎熟) 備用，
再將白飯放上平底鍋表面煎至焦黃，或可使用吐司，
放上喜歡的生菜、牛番茄組裝，
一道老少咸宜的鮭魚米漢堡即可上菜。

焦糖檸檬鰆魚

煎的橘黃的鰆魚裹上金色的焦糖，
原本白皙的魚肉， 有了華麗外衣。

焦糖的苦甜滋味交錯著檸檬香，
使得鰆魚更加鮮甜。

我認為鰆魚比鮭魚更適合與焦糖在一起。

奶油烤鰆魚

烤，是最能帶出食物原味的料理方式。

基本的奶油及蒜頭，
再加上偏好的調味料和鰆魚一起送入烤箱，
不到十分鐘，
香氣撲鼻的奶油烤鰆魚即可上桌。

煎烤過後的鰆魚魚肉擠上檸檬汁，
外酥內嫩且帶有海洋的鮮甜，
一不小心就把整片魚吃得精光。

香煎鰆魚佐香蔥醬
口感細緻的鰆魚，
以少許的油正反面香煎幾分鐘後，
香氣撲鼻且外皮酥脆，
裡面還能嚐到鮮嫩多汁的魚肉。

香煎不僅是個手法簡單的家常菜，
同時再沾上濃郁的青蔥醬料，
更是提升成頂級又美味的佳餚。

胡麻腐乳炸鯖魚定食

炸得金黃酥脆的鯖魚，沾上適量胡麻腐乳醬，讓人白飯一口接一口，覺得口感膩了，還可以搭配清爽高麗菜絲或涼拌秋葵，讓味蕾常換味道，一套定食，永遠吃不膩，因為可以同時提供多種享受，而你會先從湯下手還是炸鯖魚下手呢？

香煎鯖魚海苔燉飯

燉飯是一種歐洲「慢食精神」的代表，
在烹煮時需要不停的攪拌，
才能讓米粒均勻吸收洋蔥、蒜頭、酒及高湯的精華，
最後撒上起司粉，讓氣味更加升級。

只有燉飯又太單調，
此時再配一片鯖魚菲力，
海自慢推崇的慢食慢漁原則，
每個人在家都能一起共襄盛舉。

炸竹莢魚漢堡

兩塊小圓麵包中間夾上無刺魚肉及生菜。

海自慢竹莢魚排滿載超出麵包，
當然要大口咬下才能享受吃肉的快感，
塔塔醬更是點出魚肉的新鮮，
口中咀嚼魚排的同時，
腦中也正在猶豫著應搭配汽水還是啤酒呢？

秋刀魚關東煮
夏季的夜晚將漸漸悶熱，煮上一鍋清爽順口的關東煮。

裏頭搭配鮮甜的秋刀魚，融合出風味奇佳的口感，
再配上一口冰涼的清酒，不僅馬上消暑解熱。
同時白蘿蔔渲染成透明的金黃色，
及盛盤擺上嫩煮魚肉與手工黑輪，
黃金色澤帶出色香味俱全的晚宴。

脆炸秋刀魚佐柳橙塔塔醬

跟炸魚最搭的夥伴就是塔塔醬了
海自慢的秋刀魚一夜干包裹著麵衣
外表炸到金黃酥脆
裡面秋刀魚肉細緻香氣十足
儘管大口咬下不必擔心會有魚刺
再沾上帶點微酸甜的柳橙塔塔醬
讓人嘴巴停不下來怎麼樣也吃不膩
炸魚佐塔塔醬的經典永遠不會退流行

柳橙奶油香料煎魚

食材的香料更是多前中後味道各不同

先是奶油香味撲鼻中間散發迷迭香氣

最後帶出柳橙微酸

有人說香料就是食材的香水不是嗎？

麻油老薑魚湯

寒流一波來襲，光靠外衣保暖不夠，一定要靠食補由內而外發熱。這個時候來碗熱湯比什麼還要過癮，老薑能促進血液循環，有祛寒效果，煮一整湯鍋大家各舀一點，所有人都暖了。

腐乳鯖魚筆管麵

豆腐塊浸漬於豆粕與米酒中經過一段時日，發酵後濃厚的味道讓一些人懼畏迴避，可是當它點綴得宜時是無可取代的全新滋味。義式筆管麵燙熟撈起拌炒台式古早口味的，鯖魚的烤魚鹹香配上豆腐乳的鹹甘，交疊出層次。

四川麻辣水煮魚

將花椒煸炒到焦香，辣椒豪邁整根下，加入的油也比一般炒菜來得大手筆許多。這油辣辣的口感配上白肉，入味絕配！尤其使用沒有帶刺的竹筴魚，大口大口吃、不帶理智地放縱吃，讓麻辣的口感燎遍整身。冬日抗寒神器，快試試水煮魚！

炸鯖魚薯條

180°c大膽油炸，滋聲作響。炸物總是予人興奮、刺激的味覺體驗。炸鯖魚轉為金黃色的過程，早已嚥足口水，迫不急待將其瀝乾，好一品酥脆喀吱的外表與細膩鮮甜的內在。

竹 筴 魚 起 士 蛋 餅

早餐吃得好，腸胃毛病不來找。誰說一早起來吃魚的太腥？以新鮮竹筴魚肉替代鮪魚罐頭，就不會倒胃。悠閒早餐時光來一份蛋餅配上豆奶，淋不淋醬料隨你喜好，竹筴魚豐富的補足一早開始的活力。

魚 蔥 油 餅

油滋滋的煎台餅皮在上頭滑動，快手戳煎蔥味漸漸四散而出。這時一定要加上一顆半熟蛋，魚肉伴餅皮一起慢嚼細嚥，炒進去的九層塔，在嘴巴張合間，香氣瞬時爆發。用來對付用腦過度造成的飢餓，以及打瞌睡的下午時間，沒有比魚蔥餅再好的零嘴了，吃完續力拼拼拼！

胡 麻 沙 拉 佐 鹽 麴 竹 筴 魚

鹽麴竹筴魚香煎至金黃簡單擺盤，喜歡吃生菜的習慣不因天冷而作罷，除了萵苣美生菜可選擇外，更愛綠捲菜葉的蓬鬆、紅捲清脆帶點苦的味道，淋上焙煎胡麻醬拌香咀嚼，當作配料不會搶過竹筴魚的濃醇風味。多吃些生菜，補足膳食纖維。這餐吃得滿足而且毫無罪惡感！

鯖 魚 炒 飯

家家若是有盤難複製的飯，那就是炒飯。炒飯乍看簡單，作法卻是千百種，人人都是自家擁護者，很難跑票投別人家比自家更好吃。我們也想自吹自擂「海自慢」這一家，魚鬆拌炒飯，味道真不是蓋的！白飯基礎好，濕度不偏不倚多炒幾下，魚鬆味美，隨即噴香！

蒲 燒 鯖 魚

蒲燒醬汁在煨煮過程中愈來愈濃稠，米飯沾上菲力殘剩的醬汁，變得粒粒可口。在一口蒲燒鯖魚、一口米飯的當下，對繁雜縟事的質疑瞬間全消，無所安放的恐慌在坐下來吃完一頓飯後，終於梳理，變得跟鯖魚白肉一樣柔軟好消化。

薑 燒 竹 筴 魚 米 漢 堡

薑燒滋味的竹筴魚百吃不厭，炒香的洋蔥讓米飯飽滿吸附。傳統米食，西式吃法。米漢堡的發明讓人免於低頭吃便當。還以為吃主餐都要靠在桌緣一面扒飯，再抬頭對話。

清 燉 鯖 魚 湯

願意等待湯頭熬成的耐心，鯖魚與家常食材：蒜、薑、蔥，細火慢煨，偶爾攪拌，最後在湯面上淋點香油提味，一鍋溫醇暖胃的魚湯滿足桌邊所有人。

魚湯麵

最近變化無常的天氣，

下班後非常需要來上一碗魚湯麵為身體補補氣。
鯖魚、薑、蒜、麻油、米酒，
不但除去一天的疲勞，
還能補充營養，
準備為新的一天帶來更多體力。

鯖 魚 御 飯 糰

洗杯米可以捏好幾顆飯糰，用日本料理必備味醂跟醬油煮成濃稠稠的醬汁淋上煎好的鯖魚排，耐心一點多淋幾次，更入味。萬能之手整形白飯捏成三角形，擺上魚肉，海苔一片整個包起來，應該不用包得太好看啦，反正立刻就要吃，但既然答應要分享，還是老實紮緊吧。

鯖 魚 菲 力 炒 麵 麵 包

廚房裡不善烹調、用剩一半、即將過期卻棄之可惜的食材，讓我們換種方式賦予新價值，好好消化。隔夜麵包、常備蔥蒜及速食炒麵，珍惜現有食材，製作省時使其復活，給予再次飽足胃袋的機會。

蒲燒鯖魚菲力

日式燒烤的蒲燒魚料理，鹹甜好滋味讓人意猶未盡多添飯。自製蒲燒醃料可以運用在許多菜色上，除了水煮燒烤煎焙外，多一個烹製新選擇！

秋 刀 魚 味 噌 煮

味噌補充因花費大量體力而流失的鹽分和蛋白質。「秋刀魚味噌煮」，暖和健胃、消除疲勞。小火燉煮使秋刀魚入味，愈滾愈濃稠的味噌醬汁收乾的時候意味可以準備開動，搭配蓮藕與蔬菜增添用餐口感。

鯖 魚 炊 飯

米飯作為每日主食，白飯本身亦能增新意！鯖魚炊飯製作方式簡單、份量好控制。不用先將米飯煮熟，因此也不需要蒸飯鍋，從頭到尾一只鍋具便搞定，是一道在家隨時可以烹飪的料理。

馬 鈴 薯 菇 菇 燉 魚

把心儀的蔬菜菇通通加進去吧！掌握適中火侯，把馬鈴薯與白蘿蔔燉得綿密，搭配魚菲力正絕配。是一道時蔬豐盛且下飯的魚料理。

鯖 魚 巧 達 濃 湯

理想濃湯料多、濃稠、要夠熱。既然下廚，就來碗料多、味足巧達澎湃湯。利用蛤蜊增添鮮甜味，鯖魚提升飽足感，營養100分。巧達湯可以是沾醬，隔夜沒吃完的舊麵包烤得香脆沾著吃。主食未必是白飯或麵條，有熱度的湯才是重要！

紅 燒 鹽 麴 魚 拉 麵

為了減輕身體負擔及心理罪惡感，海自慢改用魚骨控湯頭，將蔥蒜紅蔥頭爆炒到香，因為吃拉麵就是要夠味才過癮，這碗具有拉麵該有的濃勁，卻大大減低鈉含量。原因在於「鹽麴竹筴魚片」，有了鹽麴，便能捨去鹽及味精，充分發揮魚的旨味。

香 料 烤 鯖 魚

切放銘黃、洋紅配色鮮豔的蔬果，撒上適量辛香料，烤箱定時一到便能端出色香俱全的鯖魚料理。適合臨時家裡來客人，從容準備、簡便烹調，香味四溢。

香烤紙包魚襯青龍椒

紙包料理來自於歐洲，
在紙淋上橄欖油並包裹竹莢魚肉烘烤，
因緊密的空間讓魚肉及香料的味道更能互相結合，
嚐一口在嘴裡魚肉彈嫩又帶有多種層次的風味，
且手法簡單，
選一片好魚、搭配喜歡的香料，送入烤箱即可。

秋 刀 魚 佃 煮

香滷秋刀魚之味，今晚沒吃到我就不想睡。路過自助餐店一陣飄香滷汁淋白飯的記憶，鹹甜之餘帶一點辣，阿嬤的手藝、添飯的畫面.....想著便加快腳步，回家立刻把秋刀魚沖水解凍，秋刀魚剁成塊狀，蔥蒜爆香之後，讓它滷入味。迫不及待想開動，沒有滷太久。

照燒椒椒魚披薩

照燒醬汁甜鹹帶有碳燒滋味，反射出令人食指大動的琥珀色光澤，醬與竹筴魚的油脂搭配正好。赤手空拳獨自面對，最能做出歡樂共享的美味。麵粉依序跌入水中混合勻稱，掌心有節奏地施力揉麵直至均勻，最後輕拍麵團期待能健康甦醒。