焦糖檸檬鰆魚

煎的橘黃的鰆魚裹上金色的焦糖，
原本白皙的魚肉， 有了華麗外衣。

焦糖的苦甜滋味交錯著檸檬香，
使得鰆魚更加鮮甜。

我認為鰆魚比鮭魚更適合與焦糖在一起。

奶油烤鰆魚

烤，是最能帶出食物原味的料理方式。

基本的奶油及蒜頭，
再加上偏好的調味料和鰆魚一起送入烤箱，
不到十分鐘，
香氣撲鼻的奶油烤鰆魚即可上桌。

煎烤過後的鰆魚魚肉擠上檸檬汁，
外酥內嫩且帶有海洋的鮮甜，
一不小心就把整片魚吃得精光。

香煎鰆魚佐香蔥醬

口感細緻的鰆魚，
以少許的油正反面香煎幾分鐘後，
香氣撲鼻且外皮酥脆，
裡面還能嚐到鮮嫩多汁的魚肉。

香煎不僅是個手法簡單的家常菜，
同時再沾上濃郁的青蔥醬料，
更是提升成頂級又美味的佳餚。

胡 麻 腐 乳 炸 鯖 魚 定 食

炸得金黃酥脆的鯖魚，沾上適量胡麻腐乳醬，讓人白飯一口接一口，覺得口感膩了，還可以搭配清爽高麗菜絲或涼拌秋葵，讓味蕾常換味道，一套定食，永遠吃不膩，因為可以同時提供多種享受，而你會先從湯下手還是炸鯖魚下手呢？

香煎鯖魚海苔燉飯

燉飯是一種歐洲「慢食精神」的代表，
在烹煮時需要不停的攪拌，
才能讓米粒均勻吸收洋蔥、蒜頭、酒及高湯的精華，
最後撒上起司粉，讓氣味更加升級。

只有燉飯又太單調，
此時再配一片鯖魚菲力，
海自慢推崇的慢食慢漁原則，
每個人在家都能一起共襄盛舉。

炸竹莢魚漢堡

兩塊小圓麵包中間夾上無刺魚肉及生菜。

海自慢竹莢魚排滿載超出麵包，
當然要大口咬下才能享受吃肉的快感，
塔塔醬更是點出魚肉的新鮮，
口中咀嚼魚排的同時，
腦中也正在猶豫著應搭配汽水還是啤酒呢？

秋刀魚關東煮

夏季的夜晚將漸漸悶熱，
煮上一鍋清爽順口的關東煮。
裏頭搭配鮮甜的秋刀魚，
融合出風味奇佳的口感，
再配上一口冰涼的清酒，
不僅馬上消暑解熱。
同時白蘿蔔渲染成透明的金黃色，
及盛盤擺上嫩煮魚肉與手工黑輪，
黃金色澤帶出色香味俱全的晚宴。

脆 炸 秋 刀 魚 佐 柳 橙 塔 塔 醬

跟炸魚最搭的夥伴就是塔塔醬了
海自慢的秋刀魚一夜干包裹著麵衣
外表炸到金黃酥脆
裡面秋刀魚肉細緻香氣十足
儘管大口咬下不必擔心會有魚刺
再沾上帶點微酸甜的柳橙塔塔醬
讓人嘴巴停不下來怎麼樣也吃不膩
炸魚佐塔塔醬的經典永遠不會退流行

柳 橙 奶 油 香 料 煎 魚

食材的香料更是多前中後味道各不同

先是奶油香味撲鼻中間散發迷迭香氣

最後帶出柳橙微酸

有人說香料就是食材的香水不是嗎？

麻 油 老 薑 魚 湯

寒流一波來襲，光靠外衣保暖不夠，一定要靠食補由內而外發熱。這個時候來碗熱湯比什麼還要過癮，老薑能促進血液循環，有祛寒效果，煮一整湯鍋大家各舀一點，所有人都暖了。

腐 乳 鯖 魚 筆 管 麵

豆腐塊浸漬於豆粕與米酒中經過一段時日，發酵後濃厚的味道讓一些人懼畏迴避，可是當它點綴得宜時是無可取代的全新滋味。義式筆管麵燙熟撈起拌炒台式古早口味的，鯖魚的烤魚鹹香配上豆腐乳的鹹甘，交疊出層次。

四 川 麻 辣 水 煮 魚

將花椒煸炒到焦香，辣椒豪邁整根下，加入的油也比一般炒菜來得大手筆許多。這油辣辣的口感配上白肉，入味絕配！尤其使用沒有帶刺的竹筴魚，大口大口吃、不帶理智地放縱吃，讓麻辣的口感燎遍整身。冬日抗寒神器，快試試水煮魚！

炸鯖魚薯條

180°c大膽油炸，滋聲作響。炸物總是予人興奮、刺激的味覺體驗。炸鯖魚轉為金黃色的過程，早已嚥足口水，迫不急待將其瀝乾，好一品酥脆喀吱的外表與細膩鮮甜的內在。

竹 筴 魚 起 士 蛋 餅

早餐吃得好，腸胃毛病不來找。誰說一早起來吃魚的太腥？以新鮮竹筴魚肉替代鮪魚罐頭，就不會倒胃。悠閒早餐時光來一份蛋餅配上豆奶，淋不淋醬料隨你喜好，竹筴魚豐富的補足一早開始的活力。

魚 蔥 油 餅

油滋滋的煎台餅皮在上頭滑動，快手戳煎蔥味漸漸四散而出。這時一定要加上一顆半熟蛋，魚肉伴餅皮一起慢嚼細嚥，炒進去的九層塔，在嘴巴張合間，香氣瞬時爆發。用來對付用腦過度造成的飢餓，以及打瞌睡的下午時間，沒有比魚蔥餅再好的零嘴了，吃完續力拼拼拼！

胡 麻 沙 拉 佐 鹽 麴 竹 筴 魚

鹽麴竹筴魚香煎至金黃簡單擺盤，喜歡吃生菜的習慣不因天冷而作罷，除了萵苣美生菜可選擇外，更愛綠捲菜葉的蓬鬆、紅捲清脆帶點苦的味道，淋上焙煎胡麻醬拌香咀嚼，當作配料不會搶過竹筴魚的濃醇風味。多吃些生菜，補足膳食纖維。這餐吃得滿足而且毫無罪惡感！

鯖 魚 炒 飯

家家若是有盤難複製的飯，那就是炒飯。炒飯乍看簡單，作法卻是千百種，人人都是自家擁護者，很難跑票投別人家比自家更好吃。我們也想自吹自擂「海自慢」這一家，魚鬆拌炒飯，味道真不是蓋的！白飯基礎好，濕度不偏不倚多炒幾下，魚鬆味美，隨即噴香！

蒲 燒 鯖 魚

蒲燒醬汁在煨煮過程中愈來愈濃稠，米飯沾上菲力殘剩的醬汁，變得粒粒可口。在一口蒲燒鯖魚、一口米飯的當下，對繁雜縟事的質疑瞬間全消，無所安放的恐慌在坐下來吃完一頓飯後，終於梳理，變得跟鯖魚白肉一樣柔軟好消化。

薑 燒 竹 筴 魚 米 漢 堡

薑燒滋味的竹筴魚百吃不厭，炒香的洋蔥讓米飯飽滿吸附。傳統米食，西式吃法。米漢堡的發明讓人免於低頭吃便當。還以為吃主餐都要靠在桌緣一面扒飯，再抬頭對話。

清 燉 鯖 魚 湯

願意等待湯頭熬成的耐心，鯖魚與家常食材：蒜、薑、蔥，細火慢煨，偶爾攪拌，最後在湯面上淋點香油提味，一鍋溫醇暖胃的魚湯滿足桌邊所有人。

魚湯麵

最近變化無常的天氣，

下班後非常需要來上一碗魚湯麵為身體補補氣。
鯖魚、薑、蒜、麻油、米酒，
不但除去一天的疲勞，
還能補充營養，
準備為新的一天帶來更多體力。

鯖 魚 御 飯 糰

洗杯米可以捏好幾顆飯糰，用日本料理必備味醂跟醬油煮成濃稠稠的醬汁淋上煎好的鯖魚排，耐心一點多淋幾次，更入味。萬能之手整形白飯捏成三角形，擺上魚肉，海苔一片整個包起來，應該不用包得太好看啦，反正立刻就要吃，但既然答應要分享，還是老實紮緊吧。

鯖 魚 菲 力 炒 麵 麵 包

廚房裡不善烹調、用剩一半、即將過期卻棄之可惜的食材，讓我們換種方式賦予新價值，好好消化。隔夜麵包、常備蔥蒜及速食炒麵，珍惜現有食材，製作省時使其復活，給予再次飽足胃袋的機會。

蒲燒鯖魚菲力

日式燒烤的蒲燒魚料理，鹹甜好滋味讓人意猶未盡多添飯。自製蒲燒醃料可以運用在許多菜色上，除了水煮燒烤煎焙外，多一個烹製新選擇！

秋 刀 魚 味 噌 煮

味噌補充因花費大量體力而流失的鹽分和蛋白質。「秋刀魚味噌煮」，暖和健胃、消除疲勞。小火燉煮使秋刀魚入味，愈滾愈濃稠的味噌醬汁收乾的時候意味可以準備開動，搭配蓮藕與蔬菜增添用餐口感。

鯖 魚 炊 飯

米飯作為每日主食，白飯本身亦能增新意！鯖魚炊飯製作方式簡單、份量好控制。不用先將米飯煮熟，因此也不需要蒸飯鍋，從頭到尾一只鍋具便搞定，是一道在家隨時可以烹飪的料理。

馬 鈴 薯 菇 菇 燉 魚

把心儀的蔬菜菇通通加進去吧！掌握適中火侯，把馬鈴薯與白蘿蔔燉得綿密，搭配魚菲力正絕配。是一道時蔬豐盛且下飯的魚料理。

鯖 魚 巧 達 濃 湯

理想濃湯料多、濃稠、要夠熱。既然下廚，就來碗料多、味足巧達澎湃湯。利用蛤蜊增添鮮甜味，鯖魚提升飽足感，營養100分。巧達湯可以是沾醬，隔夜沒吃完的舊麵包烤得香脆沾著吃。主食未必是白飯或麵條，有熱度的湯才是重要！

紅 燒 鹽 麴 魚 拉 麵

為了減輕身體負擔及心理罪惡感，海自慢改用魚骨控湯頭，將蔥蒜紅蔥頭爆炒到香，因為吃拉麵就是要夠味才過癮，這碗具有拉麵該有的濃勁，卻大大減低鈉含量。原因在於「鹽麴竹筴魚片」，有了鹽麴，便能捨去鹽及味精，充分發揮魚的旨味。

香 料 烤 鯖 魚

切放銘黃、洋紅配色鮮豔的蔬果，撒上適量辛香料，烤箱定時一到便能端出色香俱全的鯖魚料理。適合臨時家裡來客人，從容準備、簡便烹調，香味四溢。

香烤紙包魚襯青龍椒

紙包料理來自於歐洲，
在紙淋上橄欖油並包裹竹莢魚肉烘烤，
因緊密的空間讓魚肉及香料的味道更能互相結合，
嚐一口在嘴裡魚肉彈嫩又帶有多種層次的風味，
且手法簡單，
選一片好魚、搭配喜歡的香料，送入烤箱即可。

秋 刀 魚 佃 煮

香滷秋刀魚之味，今晚沒吃到我就不想睡。路過自助餐店一陣飄香滷汁淋白飯的記憶，鹹甜之餘帶一點辣，阿嬤的手藝、添飯的畫面.....想著便加快腳步，回家立刻把秋刀魚沖水解凍，秋刀魚剁成塊狀，蔥蒜爆香之後，讓它滷入味。迫不及待想開動，沒有滷太久。

照燒椒椒魚披薩

照燒醬汁甜鹹帶有碳燒滋味，反射出令人食指大動的琥珀色光澤，醬與竹筴魚的油脂搭配正好。赤手空拳獨自面對，最能做出歡樂共享的美味。麵粉依序跌入水中混合勻稱，掌心有節奏地施力揉麵直至均勻，最後輕拍麵團期待能健康甦醒。