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獨創減鹽 健康無負擔
低鹽真空魚片製法
結合日本一夜干及50%減鹽浸漬,讓您食用起來更健康。
職人匠心 食在最方便
海自慢職人赴日進修手工刀法,堅持完美處理魚身
使產品得以開綻成形,同時更加方便料理。
一夜干系列
減鹽挪威鯖魚一夜干
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早期蘇澳漁民捕獲竹筴魚即以鹽醃漬並吊掛風乾一夜,傳統漁村保存方式延至今,便是一夜干的由來。竹筴魚一夜干是日式居酒屋地位不動搖的常駐料理,亦是許多上班族下班後的下酒菜。在家製作味道等同的風味菜餚一點也不難,只需將海自慢冷凍魚包裝撕開後,稍加沖除殘餘血水,送入烤箱約15分鐘,即可聞香並盛盤上桌。
真空包不要拆封,整包食材放置在水盆內,讓自來水細流不停,10-15分即可自然解凍。
整包食材放置陰涼乾淨處,隨室溫解凍約30-40分,即可完成解凍,但夏季低溫請預防解凍過久,讓品質下降。
最鮮美的解凍法也最需要時間,從冷凍食材移置冷藏室。以5度c低溫緩速解凍,約8小時即可完成。請嚴守一天最佳賞味期
下鍋前,須先用廚房濕紙巾吸附於體表面水分,才不容易噴油。
中大火熱鍋之後,倒入冷油。
有魚皮面朝下先下鍋,確認魚排底面周圍魚肉逐漸轉白,並稍微挪動魚排看是否能滑動。
確認完後,在翻面煎製。